Șuncă fiartă preparată în casă

Mod de preparare

• Taiem carnea de porc si slanina in bucati potrivite pentru a putea să o agățăm la afumat.

• Condimentam șunca cu sare, piper, boia dulce, usturoi granulat. Pentru noi, gramajul din reteta / kg de carne este exact ce trebuie, dar puteti adauga ingredientele după gustul dumneavoastra. Lăsăm la sare 3 zile timp în care o intoarcem in fiecare zi pe cealaltă parte dar si aducem bucățile de la fundul vasului deasupra, iar cele care au fost deasupra le punem la fundul vasului (pentru o sarare uniformă)

• După 3 zile, punem șunca pe un bat si o lasam sa se zvânte, intr-un loc uscat si racoros pentru 24 de ore. 

• După zvântare aceasta putem să o afumam sau potem să o punem in pungi la congelator. Daca optati pentru afumare, vom lasa șunca in afumatoare in prima zi 1-2 ore, o scoatem din afumatoare si o lasam la rece pâna a doua zi când, o introducem din nou în afumatoare pentru alte 1-2 ore (în functie de cât de mult fum doriti sa aiba). Pentru o afumare medie sunt suficiente 2-3 ore.

• După afumare, o portionam in bucati potrivite, o vidam (in pungi rezistente la temperatură). Intr-o oală punem apă la fiert, când apa a ajuns la 80 grade celsius (este necesar ca pe toată durata fierberii să avrti un termometru la indemana deoarece apa trebuie verificata periodic sa nu depăseasca temperatura de 80 grade) si o tinem acolo timp de o ora. Scoatem pungile din apă. lasam sa se raceasca complet si le introducem la comgelator. Veti obtine un preparat pe cinste, sunca afumata, prefiarta cu un sorici moele si gustos.

• Să aveți poftă !