Cremă de vanilie pentru torturi și prăjituri

   Mod de preparare

• Tuarnăm laptele într-o cratiță și punem cratița la foc mic.

• Între timp punem gălbenușurile într-un bol încăpător (eu am folosit mixerul), adăugăm peste ele zahărul și batem bine până devin lucioase, apoi adaugăm amidonul (sau făina) și  omogenizăm.

• Când, laptele ajunge la punctul de fierbere, turnăm peste galbenușuri 1/3 din cantitate și amestecăm rapid în compoziție pentru uniformizare, după care turnăm această compoziție înapoi în cratiță (peste laptele rămas) și amestecăm  constant, pana cand crema de vanilie se ingroașă (aproximativ 10 minute). Daca folosim esenta de vanilie, acum e momentul sa o adaugă. 

• Luăm crema de pe foc, o lăsăm 5-6 minute si adaugam untul rece de la frigider.

• Amestecăm (să se incorporeze untul) si o lăsăm să se racească, acoperim cu folie alimentara, care intra in contact cu crema, pentru a preveni formarea unei cruste. Înainte de utilizare, crema poate fi mixată 2-3 minute pentru a o face mai pufoasă și mai cremoasă.