Bezele

Mod de preparare

• Ouale se spala si se lasa la temperatura camerei 30 de minute.

• Separati albusurile de galbenusuri (cu mare grija pentru ca, daca o picatura de galbenus cade in vasul cu albusuri nu mai puteti obtine bezeaua indiferent cat timp bateti albusurile).

• Batem albusurile simple, fara zahar aproximativ 10 minute, sau pana cand obtineti o spuma densă, dupa care incepem sa punem cate o lingura de zahar bătând incontinuu, pana cand incorporam toata cantitatea.

• Dupa ce am incorporat tot zaharul, adaugam sucul de lamaie si batem in continuare pana obtinem o compozitie tare (aproximativ inca 10 minute - la mixer) care, in momentul in care intoarcem vasul cu gura in jos nu va curge.

• Din aceasta compozitie se vor face 2 tavi de bezele (in functie de cat de mari le formati). Compozitia ramasa dupa ce bagati prima tava la cuptor, trebuie tinuta la frigider pana incepeti sa formati a doua tava, altfel riscati ca bezeaua sa-si piarda din consistenta.

• Tapetam o tava cu hartie de copt. Cu ajutorul unu ”posh” si unui ”dui” stelat, formam bezelele. Nu va faceti griji procedeul este foarte simplu, pana si un copil reuseste.

• Introducem tava in cuptorul preincalzit la 110 grade, timp de o ora. De retinut ca usa cuptorului nu trebuie deschisa inainte de trecerea timpului de coacere.

• Dupa o ora, puteti sa scoateti tava din cuptor. Veti obtine bezele de un alb imaculat care si-au pastrat forma initiala.

• Eu nu folosesc sare in compozitie deoarece, sarea absoarbe umiditatea din atmosfera si riscati ca bezelele voastre sa devina moi si lipicioase.