Pastramă de oaie trasă la tigaie

Mod de preparare

• Se pregateste carnea: eu am avut un amestec de pulpa si muschi de oaie. Acestea se taie in fasii subtiri de 2-3 mm si lungi de 5-8 cm lungime. 

• Curățăm hribii (sau orice alți bureți aveți) și îi tăiem bucăți. Intr-o tigaie punem bureții în 2-3 lingiri de ulei și călim 5-7 minute, condimentăm. Scoatem bureții intr-un vas.

• După ce scoatem buretii in uleiul ramas se adauga pastrama. Nu se condimenteaza deoarece este deja condimentata si se caleste pana capata o culoare aurie. 

• Pentru mujdei, usturoiul se decojeste, apoi se taie marunt, adăugam 2 fire leustean verde, cateva frunze verzi de usturoi si se piseaza intr-un mojar. Peste usturoi adaugam cateva picaturi de ulei si cateva picaturi de suc de lămâie, se amesteca bine.

• Cat se gateste pastrama, facem mamaliga. Punem intr-un vas antiaderent la foc 750 g apa si sarea. Cand apa incepe sa fiarba, reducem focul si adaugam faina de malai in ”ploaie”, amestecam bine sa nu se formeze cocoloase. Cand incepe sa se ingroase compozitia, dam focul mai tare si amestecam continuu pana fierbe si incepe sa miroase a ”copt”. Totul dureaza aproximativ 15-20 minute (reteta aici)

• Eu am folosit malai Boromir (imi place mai mult pentru ca nu este foarte fin macinat si nu obtinem o mamaliga ”cleioasa”), dar in comert gasiti si malai din care puteti face o mamaliga doar in 3 minute.

• Preparatul este gata, poate fi servit simplă cu mujdei de usturoi si mamaliga calda sau, puteti adauga langa o garnitura de hribi trași la tigaie.

• Să aveți poftă !