Dulceață de dovleac plăcintar

Mod de preparare

Pregătim dovleacul

• Mai întâi spalam bine dovleacul (intreg) si îl stergem cu un prosop de hartie. Taiem dovleacul in doua, scoatem sâmburii si nervurile din interior, după care îl taiem felii trebuie sa aveti grija - coaja dovleacului este tare si casantă), pentru a-l putea curata mai usor.

• Curățăm coaja, apoi tăiem bucățile de dovleac în cuburi mai mici.

    Preparăm siropul

• Punem la fiert apa cu zahărul și sucul de lămâie, într-un vas cu pereți dubli. Amestecăm în vas până când zahărul se topește, apoi lăsăm siropul să fiarbă la foc mic aproximativ 20 de minute, pâna devine mai consistent.

    Preparam dulceața

• Când siropul a ajuns la consistența dorită, adăugăm cuburile de dovleac și le amestecăm cu siropul.

• Fierbem dulceața până când când cuburile de dovleac sunt bine pătrunse, adăugăm zahărul vanilat. Amestecăm din când în când în ea și înlăturăm eventuala spumă care se formează.

• Taiem lamâia cubulete (cu coaja cu tot) si o adaugam in compozitie, amestecam si mai fierbem pana ajunge la consistenta dorita.

• Facem testul – punem cateva picaturi de dulceata pe o farfurie refrigerată, apoi punem la frigider timp de 5 minute. Când scoatem de la frigider picatura de pe farfurie ar trebui sa-si pastreze forma si sa nu se prelinga. Dacă nu, readucem la fierbere, apoi refacem din nou testul. Acum este momentul sa gustam, daca credem ca trebuie mai acru mai adaugam putin suc de lamaie.

• Cat fierbe dulceata ne ocupăm de borcane pe care le punem la sterilizat in cuptor 30 de minute la 110 grade.

• Punem dulceata in borcane sterilizate fierbinti (ne ajutam de o manusa de bucatarie), sigilam cu capace, le asezam pentru 10 minute cu ”susul în jos” pentru sterilizare, le intoarcem in pozitie normala si le lasam la temperatura camerei pana a doua zi cand le etichetăm si le putem ducem in camera de depozitare (camara, beci, etc)