Ouă umplute cu smântână și maioneză

Mod de preparare

• Ouale spalate cu grija se vor pune la fiert intr-o oala cu apa rece si un praf de sare, cca 10 minute 

• Între timp, tapetam o tavă cu hârtie de copt, așezăm fâșiile de prosciutto și le dăm la cuptor 10 minute la 160-170 °C până devin crocante. După 10 minute, scoatem tava, ungem feliile de prosciutto cu sirop de artar si le dam din nou la cuptor pentru inca 5 minute. De fapt nu vrem să le prăjim ci doar să le uscam si sa caramelizăm stratul de sirop de arțar, ca să devină crocante și delicioase.

• Dupa ce au trecut cele 10 minute, se va elimina apa fierbinte de la fierberea ouălelor, se adaugata apa rece si cateva cuburi de gheata (optional), se lasa cca 5 minute pentru a se raci foarte bine.

• Ouale fierte tari se vor curata de coaja, se taie in jumatati , se scot galbenusurile, se zdrobesc cu o furculita sau se trec printr-o sita deasa.

• Peste galbenusurile mărunțite se va adauga maioneza, smantana, mustarul dulce,  sarea, piperul  amestecandu-se totul cu o spatula, pana se va obtine o compozitie omogena (cu o textura moale).

• Cu compozitia obtinuta se vor umple jumatatile de ou ( cat va fi necesar pentru a completa locul galbenusurilor ) .

• Pe un platou, se vor pune ouale umplute, urmand a fi decorate cu cipsuri de prosciutto și ceapă verde. (arpagic).

• Platoul cu oua umplute se va acoperi cu o folie (cu rol de a pastra alimentele in stare initiala) si se va da la rece in frigider pana la servire.