Ardei umpluți cu amestec de carne de pasăre și porc

Mod de preparare

• Se curăță și se toacă ceapa mărunt. Se călește în uleiul încins până când se înmoaie. Se adaugă în ea morcovul dat pe razatoarea mare, 2 linguri de pasta de ardei și orezul, amestecându-se bine. Se adauga 100ml apa si se lasa la foc mediu 5-10 minute dupa care se da la rece. 

• Cat timp se raceste compozitia de ceapa cu morcov pregatim ardeii pentru umplut. Se taie codița ardeilor, se curăță de cotoare, se trec sub jet de apă pentru a se curăța de sâmburi si se oparesc 2-3 minute in apa cu putina sare. Se pun cu gura in jos la scurs si asteptam sa se raceasca.

• Pregatim umplutura pentru ardei.

Tocam carnea de porc si pasare folosind sita mare a masinii de tocat. Punem carnea tocata intr-un bol suficient de mare (ca sa ne incapa toate ingredientele), adaugam compozitia de ceapa+morcov+orez, adaugam verdeata (mararul si patrunjelul tocate marunt),potrivim de sare si piper,adaugam 2 linguri de pesmet (compozitia se va lega mai bine pentru ca nu vom folosim ou deoarece compozitia se va intari la fiert si nu ne dorim asta)

• Amestecam bine compozitia pana cand toate ingredientele se vor distribui uniform si o lasam sa se odihneasca 30 minute, dupa care gustam de sare si piper si in functie de preferintele fiacaruia mai putem adauga.

• Se poate trece acum la umplerea ardeilor. La umplere, este de preferat ca ardeii sa nu fie prea ”indesati” deoarece este nevoie sa lasam loc pentru orez care isi va mari volumul in timpul fierberii ardeilor.

• Se aseaza ardeii intr-o cratita suficient de mare (dar nu prea mare) in care sa ne incapa toti ardeii umpluti pe un singur rand , cat mai inghesuiti ca sa nu se rastoarne la fiert. Amestecam jumatate din sucul de rosii cu apa (in cantitati egale) si il adaugam peste ardei. Daca mai este necesar completam cu apa pana la nivelul ardeilor, punem o farfurie intinsa cu gura in jos peste ardei (ca ardeii sa nu se ridice la suprafata), punem capacul si dam focul potrivit pana cand acestia incep sa fiarba dupa care se va reduce focul in asa fel incat acestia sa fiarba incet.

• Se lasa la fiert aproximativ 45 de minute dupa care, se gusta de sare si piper. In acest moment se poate adauga, cantitate ramasa  de suc de rosii in care, in functie de preferintele fiecaruia se mai poate adauga sare si piper si se mai fierb ardeii la foc mic inca 10-15 minute.

• Dupa 10-15 minute, se va opri focul, se vor lasa ardeii 15-20 minute sa se odihneasca si se pot servi asezonati cu smantana si ardei iute.