Rasol de vită cu garnitură de legume natur și sos de hrean

        Mod de preparare:

• Bucățile de rasol le spălăm, le stergem cu un prosop de bucătărie cu atenție să nu rămână bucăți mici de așchii de os de la tranșare

• Intr-un vas punem rasolul în apă rece și îl lăsăm să fiarbă la foc mediu până dă primul clocot. Aruncăm apa în care a fiert (așa scăpăm de spuma formată datorită eliminării sângelui din carne) și inlocuim cu apă caldă. Punem din nou la fiert și lasăm să fiarbă 2 - 2,5 ore la foc mediu spre mic, sau până când carnea este fiartă (furculița infiptă in carne trebuie să intre ușor). Acum putem adăuga sare și piper (după gust)

• Separat, punem la fiert legumele. Curățăm cartofii și îi tăiem după preferintă felii groase sau cuburi mari, curățăm morcovii și păstârnacul, adăugăm 1/2 linguriță sare, un cub de unt și punem totul la fiert la foc mic pentru 20-25 de minute(avem in vedere ca legumele să rămână intregi)

• Când canea este fiartă, o desfacem de pe os, adăugăm legumele fierte, susul de hrean cu smântână, condimentăm după gust si decorăm cu fulgi de cilli si pătrunjel verde. 

• Pentru sos, curățati hreanul de coaja, îl spălati si il dati pe razatoarea mica. Faceti un dressing din otet + apa + zahar + sare, pe care il adaugati peste hrean. lasati compozitia 10-15 minute sa se imbine aromele. Adăugați smântâna, omogenizați și serviți.

• Să aveți poftă !