Jeleu de smochine

      Mod de preparare

• Și pentru că tot avem un smochin in curte, iar anul acesta a rodit foarte nult, m-am gândit că nu ar fi rău să fac niște smochine deshidratate pentru iarnă, iar din sucul rezultat de la dezgidratere , poate niste peltea ? 😉. Smochinele se coc pe rând incepând din august și până la sfârsitul lui noiembrie, mai ales acum cand temperaturile din noiembrie sunt destul de ridicate.

• Smochinele trebuie culese atunci cănd îsi maresc volumul, când iși schimba culoarea și devin moi la ”pipăit”.

• Le-am spălat, le-am zvântat în prosoape de hârtie și le-am sezat in tavă la cuptor pe o hârtie de copt (pentru că îsi vor lăsa suc).

• După ce au stat la cuptor la o temperatură de 70 grade pentru 6 ore, le lasam sa se raceasca complet, după care le aplatizăm,punem pur și simplu o planșetă peste ele și o greutate și le lăsăm 24 de ore.

• După 24 de ore, smochinele aplatizate vor continua drumul spre deshidratare completă (rețeta aici), iar sucul lăsat in timpul coacerii si apoi a aplatizarii, il colectam intr-un vas.

• Punem vasul la foc mediu si lasam sa fiarba 30 minute la foc mediu spre mare, colectam spuma si o aruncam, (lichidul din vas ar trebui sa scada cam 1/3 din canitate). Adaugam sarea de lamaie (acum vom observa ca lichidul din vas se va deschide la culoare). Mai fierbem 10 minute si adaugam zaharul.

• Separat, intr-un bol amestecam gelatina cu 4-5 linguri de zahar (tos) si 50-100 ml suc de smochine racit.

• Dupa 10 minute după ce am adaugat zaharul (nu lasati mai mult deoarece zaharul se va carameliza iar lichidul va capata o culoare maro, ceea ce nu ne dorim), adaugam amestecul de gelatina cu zahar si mai fierbem fix 1 minut (ca sa nu greșiti, la primul clocot opriti focul).

• Imediat punem in borcane sterilizate 30 de minute la 110 grade pregatite dinainte, punem capace, intoarcem pentru 1 minut borcanul cu capacul in jos pentru sterilizare si aducem in pozitie normala (daca lasam borcanul pe capac chiar si pentru 5 minute, putem avea surpriza ca gelifierea sa se produca si nu mai putem readuce compozitia pe fundul borcanului).

• Etichetam si transferam in camera de depozitare. Din 2 litri de suc si 1 kg zahar eu am obtinut 8 borcanele de 200 g. Este o peltea care poate fi mancată la micul dejun sau, cu care putem face o glazură pentru prajitura. Putem orna foarte bine chiar si un bol de inghetata. Este delicioasa.

• Să aveți poftă !