Gem de prune (magiun)

Mod de preparare:

• În primă fază să mergem la cules de prune 😉  . Pentru un gem aromat și de calitate avem nevoie de prune mici (nu din soiul altoit) foarte bine coapte. Spalam prunele si le scoatem samburii. Le dam prin masina de tocat sau prin robot.

• Punem prunele intr-un vas larg pentru ca fierberea sa nu dureze foarte mult. Daca prunele nu sunt foarte dulci adaugam zahar. Daca prunele sunt bine coapte si dulci nu mai este nevoie de zahar.

• Fierbem magiunul de prune la foc mic si amestecand des sa nu se prinda de vas. Magiunul isi va schimba culoarea in prima faza capatand o culoare rosiatica. 

• Cât timp fierbe magiunul ne ocupăm putin de miezul de nuca. Punem intr-o tavita miezul de nuca si îl introducem la cuptor la o temperatura de 150-160 grade pentru 15-20 de minute. Când observam ca prinde culoare, oprim focul la cuptor, scoatem tavita si lasam miezul sa se raceasca complet. 

• Dupa ce miezul s-a racit incercam sa-l taiem in 2-3 bucati (fara sa-l maruntim prea tare)

• Taiem cubulete lamâia si o adaugam in pasta care fierbe. Pe langa faptul ca da gust gemului ea are si rol de conservant.

• Fierbem magiunul pana obtinem o pasta groasa, de culoare mai inchisa. Cand consistenta acestuia ne satisface (adica este asa cum îl dorim), adaugam zahărul si miezul de nuca, amestecam pentru o distribuire uniforma, mai fierbem 5-10  minute si luam vasul de pe foc. In acest moment adăugam esenta de vanilie si lamaie (pentru ca aroma sa fie mai intensa , daca o adaugam cât gemul inca mai fierbe ea se va evapora).

•  Punem magiunul fierbinte in borcanele sterilizate in prealabil la cuptor timp de 30 de minute la temperatura de 110 grade. Punem capacele, intoarcem borcanele cu fundul in sus (pentru sterilizare) si lasam la temperatura camerei pana se racesc complet, cel mai bine pâna a doua zi, după care le etichetam si le transferam in camera de depozitare. 

• Nu e nici o inginerie sa faci magiunul de prune in casa, trebuie doar sa ai rabdare, iar rezultatul final va fi incomparabil fata de ce gasim in magazine. Este cel mai consumat preparat pe timp de iarna la noi in familie 😃